Carte imaginée par notre Chef, Christophe Schuffenecker.
Dans une démarche respectueuse des ressources naturelles, nous sublimons exclusivement des produits frais et locaux. Nos viandes sont rigoureusement sélectionnées et d’origine française. Les menus sont servis pour l’ensemble des convives et peuvent être déclinés en version végétarienne ou végane.
La Randonnée
du Mont Ventoux
48€
Découverte en 3 étapes | Accord mets et vins possible (35€ / 3 verres de 10 cl)
***
L’ œuf de ferme
Cuisson à 64°, cèleri rave rôti, jus de légumes concentré, truffe melanosporum.
La Lotte
Lardée, embeurrée de choux, jus d’oignons caramélisé.
ou
Le Quasi de veau
Fumé, pomme de terre dauphine, champignons de saison, jus de viande.
Le fromage de chèvre (supplément 12 €)
Sélection de la fromagerie de Manon.
Le Chocolat
Biscuit Sacher. Crémeux, mousse.
L’ascension
du Mont Ventoux
78€
Dégustation en 5 étapes | Accord mets et vins possible (58€ / 4 verres de 10 cl)
***
Le Potimarron et la truffe du Ventoux
Velouté, rôti, royale marron, truffe Melanosporum.
La Lotte
Lardée, embeurrée de choux, jus d’oignons caramélisés.
Le Quasi de veau
Fumé, pomme de terre dauphine, champignons de saison, jus de viande.
Le fromage de chèvre
Sélection de la fromagerie de Manon.
La clémentine
Marmelade, biscuit, sorbet, segments.
Menu randonnée
48€ / personne
Menu élaboré en fonction des saisons et de nos producteurs
***
Amuse bouche
L’ artichaut
Poivrade, barigoule, condiments, huile d’olive noires.
Le merlu
Mousse de pommes de terre laurier, petits pois.
ou
La volaille de la ferme du Rouret
En deux cuissons, trompettes de la mort, pommes dauphine, jus de volaille.
Le pollen
Diplomate, marmelade, biscuit, sorbet.
Mignardises
***
En complément, nous vous proposons :
Un assortiment de canapés (5 pièces par personne) – 12 €
Le fromage de chèvre sélectionné par la fromagerie de Manon – 12 €
Des accords mets et vins possibles dont voici quelques exemples ou la Carte des Vins
2 Verres / 15 €
Château Juvénal : Les Ribes du Vallat
Domaine Solence : Les Trois Pères
3 Verres / 30 €
Domaine de Fondrèche : Le Domaine
Domaine Le Contrebandier : Le Rouge
Domaine du Grand Jacquet : Juste avant les sangliers
4 Verres / 58 €
Château Pesquié : Juliette
Domaine Leschancels : Le Récit
Domaine Mur-Mur-Ium : Cuvée Anne
Domaine des Enchanteurs : Muscat de Beaumes-de-Venise
Petite randonnée
38€ / personne
À partir de 16 convives | Menu élaboré en fonction des saisons et de nos producteurs
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La tomate du potager de Saint Antoine
Confite une nuit, sorbet, eau tagette.
La truite de l’Isle sur la Sorgue
Pochée à l’huile d’olive, panisse, petits légumes, fumet rôti.
ou
Le cochon du Mont Ventoux
Poitrine braisée toute une nuit, panais, salade d’hiver crue et cuite, jus de cuisson.
Le pollen
Diplomate, marmelade, biscuit, sorbet.
Mignardises
***
En complément, nous vous proposons :
Un assortiment de canapés (5 pièces par personne) – 12 €
Le fromage de chèvre sélectionné par la fromagerie de Manon – 12 €
Des accords mets et vins possibles dont voici quelques exemples ou la Carte des Vins
2 Verres / 15 €
Château Juvénal : Les Ribes du Vallat
Domaine Solence : Les Trois Pères
3 Verres / 30 €
Domaine de Fondrèche : Le Domaine
Domaine Le Contrebandier : Le Rouge
Domaine du Grand Jacquet : Juste avant les sangliers
4 Verres / 58 €
Château Pesquié : Juliette
Domaine Leschancels : Le Récit
Domaine Mur-Mur-Ium : Cuvée Anne
Domaine des Enchanteurs : Muscat de Beaumes-de-Venise
Carte imaginée par notre Chef Christophe Schuffenecker.
Soucieux de préserver les ressources naturelles, travaillant exclusivement des produits frais et locaux.
Viande d’origine française